LES COULEURS DU THÉ :

Explorer des terroirs, maîtriser les grands crus

UN CYCLE DE 8 MASTER CLASSES

pour parfaire sa connaissance des six grandes familles de thés chinois


Vert, rouge, blanc… mais aussi jaune, bleu-vert et noir.

En Chine, le thé se décline en six couleurs, et chacune raconte une histoire :

celle d’un terroir, d’une plante et d’un savoir-faire parfois millénaire.

Cette classification par couleur est la plus répandue,

et c’est celle que nous croyons le mieux connaître.

Mais qu’en est-il vraiment ?

Pourquoi le thé que l’Occident appelle « noir » est-il « rouge » en Chine ?

Qu’est-ce qu’un thé bleu-vert ?

Où commence un thé jaune, et où finit un thé noir ?

Derrière ces couleurs se cache un système plus subtil qu’il n’y paraît, qui croise et complète d’autres façons de classer les centaines de thés chinois.

 

Au fil de huit master classes d’environ deux heures, nous parcourrons les quatre grandes zones théières de Chine à la recherche des crus les plus emblématiques de chaque famille, avec quelques escapades vers d’autres pays producteurs. Nous irons des montagnes du Fujian aux forêts du Yunnan, des jardins du Zhejiang aux collines de l’Anhui, pour :

  • situer les zones de production et les jardins qui font la réputation des grands crus ;
  • comprendre les variétés, des théiers endémiques aux cultivars sélectionnés ;
  • décrypter les méthodes de transformation et leur évolution au cours de l’histoire, car c’est là que naît la couleur d’un thé.

Nous prendrons aussi du recul pour aborder les enjeux économiques et politiques de ces productions, en Chine comme sur le marché international, face à une crise environnementale qui bouscule déjà les terroirs.

Ces master classes sont animées par l’autrice de L’Empire du thé, le guide des thés de Chine, qui parcourt depuis plus de quarante ans les régions de production chinoises.

Et dans votre tasse ?
Tout au long du cycle, vous recevrez chez vous un assortiment d’échantillons illustrant chacune des huit sessions. Vous pourrez ainsi déguster en direct les thés dont nous parlons.

 

 LE CALENDRIER et LE PROGRAMME

  1. Camellia sinensis : la plante à l’origine de tout       01 Nov. 2026
  2. Les thés verts                                                           29 Nov. 2026
  3. Les thés verts (suite)                                                13 Déc. 2026
  4. Les thés rouges                                                         27 Déc. 2026
  5. Les thés bleu-vert                                                     10 Jan. 2027
  6. Les thés blancs                                                         24 Jan. 2027
  7. Les thés jaunes et les thés noirs                               07 Fév. 2027 
  8. Les thés noirs (suite)                                                21 Fév. 2027 

 EN PRATIQUE :

Les séances ont lieu le dimanche à partir de 10 h, 

en visioconférence sur Zoom, 

pour que chacun puisse poser ses questions et échanger. 

Vous avez manqué une séance ? 

L’enregistrement reste disponible pendant une semaine.

👉 Pour découvrir le programme session par session et réserver : remplissez le formulaire ci-dessous  ou contactez :  katrin@teasane.eu 

以茶会友

« ‘C’est en buvant du thé qu’on rencontre ses amis » 

LE THÉ CHINOIS : MAÎTRISE ET TERROIRS

Un voyage des sens et des savoirs

AU-DELÀ DES COULEURS, DÉCOUVREZ LES TERROIRS. 

AU-DELÀ DES CRUS, MAÎTRISEZ LES CONTEXTES. 

Une formation exigeante de quatre jours pour transformer votre compréhension de l’Empire des thés chinois. 

FORMATION 

Du 24 au 27 novembre 2025 | Paris Saint-Paul |

Par Katrin Rougeventre & Jeremy Tamen

Une session intensive de 4 jours, en présentiel, exigeante et conçue pour les professionnels et amateurs avertis. 

Cette formation dépasse le simple classement par couleurs pour approfondir votre compréhension des terroirs, des AOP et des méthodes de transformation qui définissent chaque thé.

Notre objectif : vous donner toutes les clés pour acquérir une connaissance approfondie des grandes familles de thé chinois, de leurs terroirs, et des grands crus, en abordant autant leur classification par couleur que leur géographie, les techniques culturales, et les particularités œnologiques.  

Au programme : une immersion méthodique.

· 🗺️ Géographie & Histoire : Cartographie des 4 zones théières chinoises et de leurs enjeux.

· 🍃 Familles de thés : Étude approfondie des verts, rouges, bleu-vert (wulong), blancs, jaunes et noirs.

· 🔬 Dégustation avancée : Séances comparatives à l’aveugle de crus confidentiels et rares, dont certains issus de jardins en agro-forêt.

. 🔬Utilisation d’outils professionnels pour analyser et comparer les thés.

· 💡 Approche intégrée : Culture, économie, climat et art du thé pour une vision d’ensemble

·  Focus pratiques : sélection, conservation, conseil client.

INFOS CLÉS :

· Dates : Du 24 au 27 novembre 2025

· Lieu : Paris, quartier Saint-Paul

· Format : Présentiel, 4 jours

· Experts : Katrin Rougeventre & Jeremy Tamen

· Public : Professionnels & amateurs avertis (nombre de places strictement limité)

ANXI - XIPING 西平

👉 Pour découvrir le programme session par session et réserver : contact@sensorymessenger.fr , katrin@teasane.eu 

"D'aucuns pensent qu'un bon thé se reconnaît à sa couleur bien noire, à la régularité de sa galette ; c'est un façon superficielle de voir les choses. (...) Pour évaluer un thé, il y a des règles."

LU YU , Le Chajing 茶经


LES COULEURS DU THÉ

Maîtriser les 6 grandes familles de thé, leurs terroirs et grands crus emblématiques en  8 Master classes.  

Pour répertorier les centaines de thés chinois et cataloguer les terroirs et les crus, il existe en Chine non pas un, mais plusieurs classements aboutissant à des familles de thés qui parfois se chevauchent, mais le plus souvent se complètent. 

Parmi ces classements, celui de la répartition par couleur est probablement le plus répandu, celui que nous pensons le mieux connaître.
Mais qu’en est-il vraiment ?

En Chine, le thé est vert, rouge ou blanc, et aussi jaune, bleu-vert et noir. 

Pour définir ces couleurs, nous vous proposons huit master classes d’environ deux heures chacune.

Nous parcourrons les quatre zones théières, à la recherche des crus les plus emblématiques de chacune de ces familles. Ce sera l’occasion de délimiter les zones de production et les jardins, de préciser les spécificités variétales, endémiques ou cultivars, et surtout de décrire les modes de transformation et leur évolution au cours de l’histoire.

Nous évoquerons enfin, les enjeux économiques et politiques de ces productions, tant sur le plan national qu’à l’international, face à un marché global confronté à une crise environnementale majeure. 

PROGRAMME ET CALENDRIER : les dimanches à partir de 10h30 

  1. Camellia sinensis.                      12 novembre 2023
  2. Les thés verts                              03 décembre 2023
  3. Les thés verts (suite)                  17  décembre 2023 
  4. Les thés rouges                           07  janvier 2024
  5. Les thés bleu-vert                        28  janvier 2024 
  6. Les thés blancs                              11  février  2024
  7. Les thés jaunes et les thés noirs        17 mars. 2024
  8. Les thés noirs (suite)                            07 avril  2024 

RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTIONS